Hur skördar du vita
•
Vit, grön och lila sparris skördad en majdag i min köksträdgård.
Nu är det tid för sparris! Varenda gång journalister frågar mig om mina favoritgrönsaker så hamnar sparris i topp. Jag älskar att det är en grönsak som finns under så begränsad tid under året. Det är liksom nu som är nu och sen är det för sent.
Sparris skördas fram till midsommar, brukar det sägas, och efter det ska den gödslas rejält och lämnas ifred under resten av säsongen. Då växer höga vippor upp som ramar in hela mitten kvarteret i min köksträdgård. Det brukar bli mycket vackert.
Läs mer: Sparris - från sådd till skörd
Vit sparris
Men hur är det nu med sparris och det här med grön eller vit sparris? Eller kanske lila och vit, beroende på vilka sorter du odlar. I min trädgård odlar jag åtta olika sorters sparris just nu, om jag räknat rätt, och det är sorter som ger grön och lila sparris. Men så finns det ju vit sparris med och vad är då det?
Den gröna och lila sparrisen skördar vi
•
TRÄDGÅRD Lyckas med jordärtskocka
Odling av jordärtskockor
Sorter
Jordärtskocka ger ofta rejäl skörd utan någon större insats. Skockorna är delikata att t ex ugnsrosta.
Text: Lotta Flodén
Jordärtskocka är en riktig favorit i kökslandet! Extremt lättodlad, ger stor skörd, blommar överdådigt och kan odlas i hela landet.
Jordärtskocka, Helianthus tuberosus, ingår i solrossläktet, Helianthus, och härstammar från Nordamerika. I samma släkte hittar man t ex solros, H. annuus och strävsolros, H. strumosus. Strävsolros odlas som jordärtskocka. Den får mindre, slätare knölar och är mycket lik jordärtskocka i utseende och smak.
Jordärtskockans knölar bildar höga, bladbeströdda, strävhåriga stjälkar som kan bli över tre meter höga. Blomknopparna bildas under sensommaren på tidiga sorter. De varmgula prästkragelika blommorna blir cirka 7–10 cm i diameter.
Bra för diabetiker
Jordärtskocka odlas för sina ätliga knölar (skockor) som egentligen är uppsvällda rhizomer (jordst
•
Ett av samlingsnamnen för de här bönorna är torkbönor. Ett annat kokbönor. Det är såna vi känner igen som torkade, hårda bönor. Som först måste ligga i blöt och svälla. Och sedan kokas, innan användning. Ett utmärkt sätt att lagra dem på är alltså att torka dem. Då kan de förvaras urlänge.
Jag odlar låga sorter och skördar plantorna genom att helt enkelt klippa av dem. Höga, uppbundna, plantor är svårare. Då brukar jag ta baljorna en och en.
Skörda vid rätt tillfälle
Bönor som ska lagras torkade väntar jag så länge jag bara kan med att skörda. När baljan börjar bli lite rynkig, eventuellt blir någon lite prasslig och torr redan på plantan, då är det dags. Det gäller att inte vänta för länge. Om merparten av baljorna torkar så spricker de lätt upp och släpper ut den goda bönan på marken istället. Då försvinner maten.
När jag skördar bönorna klipper jag av hela plantan. Antingen knyter jag ihop stora knippen av plantor och hänger i taket på en torr plats. Där to