Hur rått nötkött kan
•
Hur rått vill du ha ditt nötkött?
Jag med hela familjen (utan vår minsting) äter nötkött gärna helt rått i mitten. Vi äter också råbiffar, carpaccio och rare köttbitar som denna ovan vilket var söndagssteken hos oss i helgen. Jag/vi fullkomligt älskar allt som är rått i matväg.
Men det är viktig att man köper bra kvalitet på köttet om man som vi ska äta det rått. De bakterier som kan finnas på svenskt nötkött är ytliga och dör när du grillar/steker det. Köper du däremot färdig köttfärs eller hamburgare är det viktigt att de blir genomsktekta så att de inte är rosa, då de ytliga bakterierna kan ha blandats in i färsen. När vi äter carpaccio så köper vi bara den finaste oxfilen som finns att köpa på en gård här utanför vår lilla småstad. Jag skulle aldrig våga köpa utländskt kött om jag ska äta rått så här.
Ska jag göra hamburgare så gör jag gärna färsen själv så jag vet vad det är för nötkött och då kan jag göra den blodig i mitten vilket gör den både saftigare och godare! Me
•
Kan man äta rå fisk och rått kött?
Varför kan vi äta rå fisk men inte rått kött?
Samtidigt som vi glatt kalasr på sushi och sashimi är tanken på rå kyckling tillräckligt för att få magen att vända sig.
Varför är det ok att äta rå fisk men inte rått kött?
Fisk kan innehålla parasiter.
Vid låga (och höga) temperatur dör dock parasiterna.
Därför ska all fisk som ska ätas rå frysas före beredning enligt bestämmelser som gäller inom EU.
Så gör det även hemma om du köper färsk fisk.
När det gäller kött, tenderar bakterierna som lever i boskap - som inkluderar listeria, E. Coli och salmonella - att vara farligare för människor.
Är sällsynt biff säkert att äta?
De flesta av oss skulle inte klämma in i en halvrå fläskkotelett men
•
Kött
Kött är ett lättfördärvligt livsmedel och all hygien inverkar på köttets hållbarhet. I rått kött kan även sjukdomsalstrare förekomma, till exempel campylobacter eller salmonella i kött från fjäderfä, EHEC-bakterier i nötkött eller yersiniabakterier i svinkött.
Anvisningar om hur man lagar mat på ett tryggt sätt
- Förvara köttet i den kallaste delen av kylskåpet.
- Förvara och hantera rått kött separat från tillrett kött samt annan mat. Blanda inte marinad från rått kött med tillredd mat.
- Tvätta redskap som kommit i kontakt med rått kött omsorgsfullt innan de används för hantering av andra lisvmmedel. Kom ihåg att tvätta också händerna!
- Tillred köttet på tillbörligt sätt.
Tillredning av kött
- Laga grisens och vildsvinets kö