Hur säger man fläder
•
Namnet. Kallas även äkta fläder. Släktnamnet Sambucus härrör sig från forntida Grekland, där busken kan ha fått sitt namn efter ett slags harpa, sambuke, som tillverkades av fläderträ. Nigra syftar på de svarta bären. Namnet fläder är, enligt Henriksson, bildat av det tyska ordet Flieder, som betyder fladdrande och syftar på bladens form och lättrörlighet. Detta namn började användas på 1600-talet. Tidigare var den vanligaste benämningen hyll eller hyllebär, ett namn som fortfarande lever kvar i en del sydliga dialekter.
Beskrivning. Bladfällande härdig buske eller litet träd, som blir 6-7 meter hög och breder ut sig 4-5 meter. Barken är ljusbrun till grå med talrika korkporer, som äldre uppsprucken. Bladen är korsvis motsatta och parbladiga med uddblad. Det utbredda grenverket har plattade flockar av små vita stjärnformade blommor i juni-juli. Blommorna har 5 foderblad, 5 kronblad och 5 ståndare. De har en stark doft. Grenarna är ihåliga och rymmer en mjuk och lätt märg,
•
Fläderblommor
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Fläder är en hög buske, men kan också utveckla sig till ett litet träd på upp till 7 meter. Det latinska namnet, nigra, betyder svart och syftar på de svart fläderbären. Fläder har vuxit här hemma i riktigt många år, och våra förfäder hade ett särskilt förhållande till den. Man trodde t.ex. att det bodde en välvillig fe (flädermor) i fläderbusken.
Blommorna innehåller eteriska oljor som ger flädern sin härliga doft. Förr i tiden blev flädern betraktad som läkemedel och den fanns listad i den danska farmakopén ända fram till 1948. De gröna delarna på flädern är giftiga, och därför ska man inte äta bladen eller de omogna bären. Man kan dock helt tryggt göra en härlig flädersaft p
•
Så undviker du giftig fläder i saften
De ser rätt olika ut men kan ändå vara förväxlande lika för det ovaksamma ögat; flädern (sambucus nigra) och druvflädern (sambucus racemosa), men det finns några tydliga kännetecken som skiljer dem åt.
Det första är att de inte blommar samtidigt. Druvflädern blommar redan i maj och fram mot juni-juli kommer bären. De är röda och giftiga. Flädern som vi gör saft på blommar istället i juni-juli och får sina bär i augusti. De är i sin tur svarta.
Få gör misstaget
Ett ytterligare kännetecken är hur blommorna ser ut. Mest tydligt syns skillnaden kanske ändå på hur blommorna är sammanklasade. Flädern växer med platta blomställningar medan druvflädern mer hänger i druvliknande klasar. En skillnad som de flesta verkar ha koll på.
– Jag tror inte att det finns några allvarliga förgiftningsfall rapporterade om druvfläder. Det är väldigt ovanligt att folk plockar den av misstag. Om man sen gör saft spär man också ut blommorna med mycket vatte