Hur länge håller scoby
•
Kombucha – så här gör du egen kombucha utan scoby (svamp)!
Metoden är busenkel och det enda som egentligen krävs är tålamod, te, socker, kaffefilter, gummiband och en ren glasbehållare.
För att göra din egen kombucha utan en kombuchasvamp/scoby så köper du en färdig kombucha och använder sedan den för att odla fram en egen scoby.
Det tar lite tid att odla fram en egen scoby så om du vill komma igång direkt kan du istället köpa en färdig scoby som är redo att användas.
Startkit finns här
Eftersom jag visste att jag ville göra kombucha med smak av grönt te så köpte jag en färdig kombucha med smak av grönt te för att inte blanda smakerna. Kombucha säljs numera lite överallt så det bör inte vara en svårighet att hitta. Du vill dock ha en “riktig” kombucha så köp gärna en som kommer från ett mindre bryggeri, t.ex. Roots Kombucha.
Sedan behöver du bestämma dig för vad du vill smaksätta med för te. Om du vill följa konstens alla regler så är det svart te som gälle
•
Återkommande läsare på bloggen har nog märkt vid det här laget att jag ibland förfasar mig över alla dåliga och felaktiga kombucha-råd som man kan läsa över hela internet. 😉 Här ska jag ta upp ytterligare ett sånt skit-dåligt råd som förstört många fina kombucha-kulturer. Myten om att man kan spara scobysar i en burk med lite vätska och ett lock på. Myten om scoby-hotellet!😡
| Skaffa inget scoby-hotell! Det är ingen bra idé! |
Det handlar om över 10 olika familjer av bakterier och lika många jäststammar. Varje typ av sån liten mikrob är lika olika varandra som tja, en ormbunke jämfört med en sparvhök. Dom är alltså HELT olika små levande organismer, som vanligen i
•
Växtmål.se
Scoby står för Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, och brukar på svenska kallas kombuchasvamp – det är helt enkelt startkulturen du tillsätter för att fermentera din kombucha. Efter som ”scoby” är så gulligt finns det ingen som säger kombuchasvamp.
Det fina med scobys är att du får en ny varje gång du brygger, så bästa sättet att få tag på en är att be en kompis som brygger att ge en till dig. På så sätt stärker ni också vänskapen genom att låta era bakterie- och jästfloror växa ihop. Den högsta formen av vänskap om du frågar mig. Man blir jästbröder eller jästsystrar kan man säga med synkade mag-tarm bakterier 🙂
Om man tycker det är äckligt kan man beställa en Scoby på nätet, eller köpa en kombucha i affären och använda den som primer eftersom den har bakterier och jäst i sig – jag har inte gjort det själv men det ska ta en 4-5 veckor för den att växa till sig då och man får göra en väldigt liten batch som inte lede