Hur länge håller räkskal
•
Allt du behöver veta om räkor
Extra goda fina räkor är något som många av oss tycker extra mycket om. Därför tänkte vi berätta lite om just räkor, vad beteckningarna står för och hur en av våra mest använda skaldjur har blivit så populär.
För dig som bara undrar över beteckningar och så tar vi det direkt. Den vanligaste räkan här i våra områden är Nordhavsräkan och det är också den som man oftast köper i affärer och genom oss på Fiskbilen. Den lever i arktiska haven och finns ända ner till den svenska västkusten. Kanske har du någon gång varit i Smögen och ätit nyfångade räkor, då vet du vad vi menar.
Förutom våra vanliga räkor har vi även fler besläktade räkor i sortimentet. Du hittar argentinska vildräkor, rödräkor och gambas i sortimentet. Detta är produkter som passar extra fint till grillkvällarna och varför inte komplettera med lite pilgrimsmusslor.
Läs gärna våra vintips och hur du bäst hittar rätt vin till grillad fisk och skaldjur .
Storleken på räkor
Storleken vari
•
Hur länge håller räkor i kylen?
Kokta räkor bör konsumeras inom 2 till 3 dagar efter att de har kylts ner till en säker temperatur. Råa räkor har en hållbarhet på 1 till 2 dagar. Skalade räkor, som saknar det skyddande skalet, bör användas inom 1 dag eftersom risken för mikroorganismer ökar.Räkor håller olika länge i kylen beroende på deras skick och tillagning.
Hur förvarar man räkor i kylen på bästa sätt?
För att dina räkor ska behålla sin fräschhet och kvalitet under lagring är korrekt hantering och förvaring i kylskåpet avgörande.
Innan förvaring:
- Rengör räkorna väl om de inte redan är rensade.
- Förpacka räkorna ordentligt. Använd en tättslutande behållare eller vakuumförpacka dem för att hindra exponering mot luft.
Kylförvaring:
- Placera räkorna i den kallaste delen av kylen, oftast baktill där temperaturen vanligen håller sig runt 4 grader Celsius.
- För kokta räkor, förvara dem högst tre till fyra dagar.
- Råa räkor bör konsumeras inom en till tv
•
Innan vi kokar skaldjuren rensas och sköljs dem noggrant för att få bort eventuella rester av alger eller dylikt. Alla dåliga skaldjur rensas bort innan kokning och kasseras. Efter kokningen är genomförd kyls skaldjuren ner mycket snabbt för att få en så bra hållbarhet som möjligt. Vi använder oss av en speciell nedkylningsmetod som gör det möjlighet för oss att kyla ner skaldjuren från kokande heta till 0 grader på bara 15 minuter.
När du köper dina skaldjur hos oss håller produkterna ett temperaturintervall på mellan 0-2 grader celcius. I vår toppmoderna produktionslokal är alla utrymmen (bortsett från själva kokeriet) nedkylda i ett slutet system som alltid håller ca 0 grader. En kylig miljö att arbeta i, men det är det självklart värt för att våra produkter ska hålla en så hög kvalitet som m