Hur länge koka små
•
Koka grönsaker – så gör du!
Grönsaker innehåller vattenlösliga vitaminer som lätt lakas ur i kokvattnet, vilket ökar om man kokar i mycket vatten eller kokar onödigt länge.
Använd vatten så grönsakerna precis täcks eller något lägre, koka med lock och inte under en längre stund än nödvändigt.
Grönsaker kan du koka på traditionellt vis i en vanlig kastrull på spisen, men det kan finnas fördelar med att antingen tillaga grönsaker i mikron eller att ångkoka.
Att välja grönsaker
Under vinterhalvåret innehåller ofta frysta grönsaker mer näring och vitaminer än färska. Det beror på att färska grönsaker ofta transporteras en lång väg innan de konsumeras och kvalitetsförsämring börjar redan från stunden de skördats.
Frysta grönsaker skördas när det är perfekt mogna och infrysningen sker nära där efter, vilket bevarar näringen i grönsakerna bättre. Det kan även vara ett prismässigt attraktivare alternativ.
Frukt & grönt kan du köpa hem här
Ungefärliga koktider
Rotf
•
I kallt vatten eller kokande vatten
- Du kan koka ägg genom att lägga äggen i kallt vatten och koka upp.
- Eller först koka upp vatten och lägga äggen i kokande vatten.
Koktid kan variera
- Koktiden beror på hur stora äggen är, hur färska de är samt vilken spis man har.
- Jag utgick från ägg M/L. Räkna med någon minut extra för större ägg storlek XL som ex. stora frukostägg. Eller någon minut mindre för små ägg storlek S.
Minska risken för spruckna ägg
- Koka äggen genom att lägga i kallt vatten och koka upp.
- Ta fram äggen så att de får rumstemperatur innan du ska koka dem så är risken att de spricker mindre. Förslag är 30 minuter innan.
- Lägger du äggen från kylskåpet direkt i kokande vatten så bör du picka dem - annars spricker de. Gör hål i den tjocka änden av ägget där luftfickan vanligtvis finns eller varje ände med en äggpickare eller knivsudd.
Från kallt vatten på olika spisar
Väljer du att lägga äggen i kallt vatten och koka upp så påverkas koktiden av hur snabbt vatt
•
Koka ris
Ångkoka klibbris (Sticky Rice)
Vad är klibbris?
Klibbris, eller glutinöst ris, innehåller mycket stärkelse och blir klibbigt när det kokas. Glutinöst betyder klibbigt och innebär inte att det innehåller gluten. På förpackningen ser du att det är "glutinous rice" eller "sweet rice".
Blötlägg riset
Blötlägg klibbris i ljummet vatten under minst 4 timmar, gärna över natten.
Beräkna ca 5 dl risgryn till 3 personer.
Häll av vattnet och låt riset rinna av.
Gör i ordning ångkokaren
Lägg riset i en bambuhatt eller liknande behållare.
Fyll en steam pot till högst hälften med vatten. Vattnet ska inte nå upp till bambuhatten när den sedan sätts i.
Koka upp vattnet.
Sätt bambuhatten med riset i steampoten. Täck riset med ett lock. Låt vattnet sjuda på medelstark värme.
Koka riset
Koka riset i ångan under 15 minuter. Lyft upp bambuhatten och knyck till så att risklumpen vänder sig i luften. Koka riset i ångan 15 minuter till.
Bred ut riset och lufta det