Hur låter en krabba
•
När jag träffade Peter visade han mig hur man gör för att äta hel krabba, och sedan dess är jag fast. Det är det absolut godaste jag vet! Jag har förstått att jag inte var ensam om att inte veta hur man gör, så här kommer en tutorial för dig som också vill prova.
Detta behöver du
Det är krabbsäsong i september och oktober och under denna tid går du och köper varsin färsk krabba (eller varsin halva om krabban är stor) till er som vill äta, i någon välsorterad matvarubutik. Du behöver också:
- En stor kniv och en skärbräda i plast
- Varsitt krabbestick
- Ett verktyg för att öppna klor (typ tång eller nötknäppare)
- En stor skål för skal
- Bröd eller kex och ost
- Hovmästarsås (viktigt!)
- Eventuellt ytterligare skaldjur
- Öl eller vitt vin
Så här gör du
1. Dela krabban
Lägg krabban på rygg och dra bort stjärten. Be sedan den starkaste (!) personen i sällskapet att skära krabban mitt itu med en rejäl kniv. När du delat den ser du om du hade tur med din krabba. Tur: Mati
•
Krabba är en matig delikatess från havet. Krabbor passar fint tillsammans med pasta, gratinerade i ugn, stuvade på varm smörgås eller en omelett eller bara kokta i en salad eller naturella med citron och salt på. Mindre krabbor kan användas till att koka en läcker fond på.
Krabbor finns i de flesta butiker och är förhållandevis billiga. Den ska vara välmatad, alltså fylld med kött, vilket en van krabbfiskare kontrollerar genom att knacka på skalet för att höra om det låter ihåligt. Att ta sig in i krabban kan vara klurigt, men är väl värt besväret.
Har man inte möjlighet att köpa färsk krabba eller tycker det är bökigt att pilla ut krabbköttet ur krabban så finns också krabbkött som konserv.
Krabban har ett stort, brunrött skal och en gulvit undersida. Skalet är mycket bredare än vad d
•
Att lirka upp krabban visade sig vara ett enkelt, men väldigt omständigt projekt. Varför så många hemliga gångar fyllda med krabbkött? Marinzoologer med kunskap i ämnet får gärna förklara krabbans märkliga anatomi i kommentarerna. Tack vare Tastelines krabbskola gick krabbpillandet dock bra mycket bättre än vad jag trott. Hur som helst visade sig krabban vansinnigt god! Mycket rom, lagom mycket av det där geggiga och mycket saftigt kött. Men så är också Toiwos Fisk en förvånansvärt bra fiskbutik för att ligga på fel kust, tillika Kalmars enda sådan.
Men ett recept på krabba med hovmästarsås känns tämligen överflödigt bjuder jag i stället på ett recept på Kronans kaka. Har man inte smakat den tidigare är det verkligen dags att stifta bekantskap med den. Potatis i en kaksmet må låta märkligt, men det ger en härlig saftighet som gör det till en av mina absoluta favoritkakor. Allra godast är den ljummen tillsammans med glass eller vispad grädde, men den är inte dum på egen hand heller.